About Us

Whats our Story?

The Vietnamese
- vietnamesisk restaurant i København K

Vores koncept hos The Vietnamese i København K

’The Vietnamese’ er en restaurant, der er beliggende i København K og ønsker at vinde de københavnske madelskers hjerter med både fornyende og veltillavede vietnamesiske retter. Ved at anvende helt friske, økologiske og bæredygtige råvarer og ingredienser kan ”The Vietnamese” tilbyde både sund, lækker og smukt anrettet mad, der afspejler de traditionelle vietnamesiske familieopskrifter og det populære vietnamesiske gadekøkken. ’The Vietnamese’ er yderst passioneret om de særlige madoplevelser, de kan tilbyde deres gæster og glæder sig altid over at kunne byde en ny gæst velkommen i restauranten.

Restaurantens lokaler er indrettet med den samme farverigdom og sprælskhed, som det vietnamesiske folk, kultur og køkken besidder. Alt sammen kombineret med moderne dansk design og en hyggelig atmosfære.

Logoets betydning

Vores logo tager udgangspunkt i 70’erne. Årene, hvor de mange vietnamesiske bådflygtninge udvandrede fra Stillehavsområderne til den vestlige verden.

De tre sidste bogstaver i ’Vietnamese’, som er printet ovenpå det gamle frimærkestempel, er en vigtig del af logoet. Bogstaverne E-S-E fortæller en lille historie i sig selv. S’et i midten svarer til selve formen på vores tidligere hjemland Vietnam. De to E’er illustrerer med sine tre vandrette striber det flag, som var det Sydlige Vietnams flag i perioden 1955-1975, hvor landet blev delt i to pga. det kommunistiske styre.

Logoet er desuden også tiltænkt som en henvisning til de oprindelige vietnamesiske krydderier og opskrifter, som ’The Vietnamese’ ønsker at præsentere resten af verden for i vores restaurant i København K.

Baggrundshistorie

Den virkelighed, som Vinh Hien Do og Duc Huy Do oplever i dag, har givet dem mod på at fortælle deres historie i forbindelse med åbningen af deres nye restaurant. Den medmenneskelighed, som de to brødre er blevet mødt med af danskerne, og den skønhed, som landet byder på, vil forhåbentlig både kunne ses og mærkes som gæst i deres vietnamesiske restaurant.

Med deres nytænkende kulinariske tiltag ønsker de at skabe dansk hygge i skøn forening med vietnamesisk historiefortælling.
Brødrene Dos historier og oplevelser fra deres dage som flygtninge til deres nuværende roller som kok og restauratør er en personlig historie, som de gerne vil dele med deres gæster.

En ukuelig livsindstilling har ført både Duc Huy Do og hans ældre bror Vinh Hien Do, der er henholdsvis den yngste og den ældste ud af i alt ti søskende, frem til deres nuværende tilværelse. At blive født i Vietnam var bestemt ikke den bedste start for de i alt ti søskende, som, grundet det kommunistiske styre, hurtigt måtte flygte ud af landet i 70erne.

Vinh Hien Do studerede filosofi og teologi i Vietnam. Han blev sammen med sin hustru Thi Minh Chau Nguyen, som var soldat dér, nødt til at forlade landet. Omkring 1,5 mio. vietnamesere måtte i perioden 1975 til 1985 rejse ud af deres hjemland.
Håbet var dog stadig intakt hos Vinh Hien Do og Thi Minh Chau Nguyen, da de ankom og sidenhen fik ophold i Danmark i 1980.
De har gennem årene begge formået at skabe sig en god tilværelse i Danmark og føler sig hjemme her. Vinh Hien påbegyndte kort tid efter en uddannelse som ingeniør, og omtrent samtidig åbnede han sammen med sin kone den første vietnamesiske restaurant i Danmark, som kom til at ligge i Hundige Storcenter.

Duc Huy Do, som kom til Danmark i 1991, har blandt andet tilbragt 7 år som franciskanermunk i Italien. Han er derfor også inspireret af den italienske livsfilosofi, som taler for ro, enkelhed og nærvær. Duc Huy Do mener at: ”Integration er ikke bare én kultur, som skal tilpasses en anden kultur. At skulle integreres er noget, som alle mennesker kender til. Børn, unge og ældre bliver hele livet igennem præsenteret for forskellige steder, situationer og kulturer. Mennesket må derfor løbende forholde sig til og involvere sig i de aktuelle omgivelser for at kunne blive en integreret del af samfundet. ”

Vinh Hien Dos og Duc Huy Dos omvæltning fra det trygge og varme Vietnam, som de måtte flygte fra, og rejsen henimod at blive restauratører kan ikke undgå at sætte sit præg på deres menukort. Deres erfaring både med de frodige vietnamesiske marker og det københavnske gastronomikøkken åbner op for nye spændende kompositioner — et ekstraordinært køkken med rene smagsnuancer, enkle teknikker og en helt særlig ingrediens — nemlig en bid af Vinh Hien Dos og Duc Huy Dos særlige livshistorier.

Vision

Slogan: Mad med Hjertet

Brødrene Vinh Hien Do og Huy Duc Do laver mad med hjertet! De er passionerede omkring mad og tager udgangspunkt i det traditionelle vietnamesiske familiekøkken.

Brødrene ønsker at præsentere et veldisponeret menukort, som udstråler livsglæde kombineret med ægthed. Fortiden i Vietnam og nutiden i Danmark må gerne kunne ses og ikke mindst smages. De velsmagende ingredienser med vietnamesisk oprindelse vil således blive sammensat på nye spændende måder.

Som gæst på ’The Vietnamese’ i hjertet af København, vil du blive inviteret på en lille eksotisk sviptur til Vietnam, hvor du omgives af forunderlige dufte og lækre delikatesser. Do-brødrene tilbyder et eksotisk udvalg af retter, der bygger på en overbevisning om, at forståelse for de centrale teknikker og essentielle ingredienser kan gøre vietnamesisk madkunst ligeså smag- og nydelsesfuld som eksempelvis den danske, franske og italienske madkultur.

På ”The Vietnamese” vil du blive mødt med en både behagelig og hyggelig stemning, når du træder ind ad døren. Indretningen vil med tiden komme til at fortælle interessante og tankevækkende livshistorier om vietnamesiske bådflygtninge.

Kulinariske retter

Flere og flere madentusiaster har efterhånden fået øjnene op for den vietnamesiske madkultur. Vælger du at spise vietnamesisk mad, vil du Flere og flere madentusiaster har efterhånden fået øjnene op for den vietnamesiske madkultur. Vælger du at spise vietnamesisk mad, vil du møde en gastronomisk verden, som både charmerer dine øjne og inspirerer dine smagsløg. De vietnamesiske madtraditioner bygger på tidligere generationers gamle opskrifter med brug af landbrugsprodukter. Krydderurter blev ikke kun tilsat for smagens skyld, men blev også anvendt til at fremme næringsværdien i maden.

Når du som gæst besøger ”The Vietnamese”, vil du på menukortet kunne finde en vifte af traditionelle retter og fusionsretter med den bedste inspiration fra de nordiske råvarer og det vietnamesiske køkken.

Vi lægger vægt på fair priser og kvalitet i vores valg af ingredienser og laver mest muligt fra bunden af. Produkterne vil være friske og importerede fra Vietnam. Vi bruger ikke råvarer med pesticider, farvestoffer eller genmodificerede råvarer.

I det vietnamesiske køkken anvender man gerne mange grøntsager og urter, som gør maden ekstra sund og indbydende. Krydderier anvendes med let hånd, således at smagen træder tydeligt frem, da aromaen har stor betydning.

Pho – Vietnamesisk national ret - Oksekød Nudelsuppe, som er vores kulinariske flagskib, vil med sikkerhed kunne findes på vores menukort.

Der vil være mulighed for både frokost- og middagsretter, vin og cocktails, alt efter tidspunktet.
”The Vietnamese” er meget mere end blot endnu et spisested i København K. ’The Vietnamese’ indeholder det, din yndlingsrestaurant i nabolaget skal have: Et varmt og indbydende sted, hvor du kan indtage et måltid med venner og familie samtidig med, at du føler dig hjemme.

Om personalet
Vores køkken er repræsenteret af tre dygtige kokke:
1. Vinh Hien Do: Inspireret af det vietnamesiske køkkens gamle opskrifter
2. Duc Huy Do: Det moderne køkken
3. Bao Son Hoang: Det evolutionære køkken & fusionskøkken
De vil alle tre kombinere, sammensætte og tilpasse de kulinariske oplevelser i deres egne velsmagende fortolkninger til glæde for gæsterne.
Vores cocktailmenu er skabt af vores barteam, N.N. og N. N. og tilbyder en hel vifte af vietnamesisk inspirerede
drinks med et strejf af noget nyt og spændende.

Booking
Ønsker du at booke et bord på vores stemningsfulde vietnamesiske restaurant i København K, er du altid velkommen til at ringe til os. Du kan også booke et bord online her fra siden.

Vi glæder os til at byde jer velkommen og tilberede velsmagende vietnamesiske retter, der varmer og tilfredsstiller jeres smagsløg.

See the Menu!Book Now!

What our Customers Say…

"Kitchen led by one of the heavy weights of Vietnamese culinary cuisine in Copenhagen. Expect to be served authentic Vietnamese dishes without the influence of white washing."
Stephan Ha from Copenhagen
"En fantastisk oplevelse med dejlige vietnamesiske retter og super betjening...vi kommer gerne igen"
Suzanne Wille from Hummeltofteskolen

"Smuk omgivelse, venlig og service minde tjener og mad er suveræn!"
Tung Tuan from Ølstykke
"Super lækkert, venligt personale og de fineste omgivelser :)"
Malene Lindahl from Copenhagen

Our Menu

Welcome / Invite / Come in

Lunch Menu

  1. Starters

    Starters Soft Rice Paper Rolls (GFO) 65 dkk Filled with tiger prawns, pork & Vietnamese herbs GỎI CUỐN Slow Poached Chicken Salad (GF) 65 dkk … View More

  2. Mains

    Mains Authentic Beef Pho (GF) 95 dkk Our signature 18 hour Pho broth, flank steak beef & rice noodles, topped with Asian basil, saw-tooth coriander … View More

  3. Dessert (optional)

    Dessert (optional) Daily special 55 dkk Ask your friendly waiter for our daily special. Book Now!Catering More!

The Vietnamese Tapas

  1. The Vietnamese Tapas

    The Vietnamese Tapas Indulge in the true taste of Vietnamese Street Food and a selection of handpicked dishes in our Tapas Menu. Encouraging you to … View More

Tasting Menu

  1. FOUR COURSES MENU

    FOUR COURSES MENU  395 Dkk per person  Matching wines additional  200 Dkk. per person Please inform the chef or waiter if you are allergic to … View More

  2. FIRST COURSE

    FIRST COURSE (select one) Soft Rice Paper Rolls (GF) Lemongrass Grill shrimps, Vietnamese pickles, Vietnamese Fermented Fish Sauce with pineapple and sesame GỎI CUỐN Chargrilled Scallops … View More

  3. SECOND COURSE

    SECOND COURSE (select one) Green Tea Smoked Duck Breast Tossed through a salad of banana blossom, herbs & Vietnamese pickles GỎI VỊT HOA CHUỐI Grilled … View More

  4. THIRD COURSE

    THIRD COURSE (select one) Sea Bass Fillets (GF) Wrapped in banana leaf with galangal, peanuts & shrimp paste, then chargrilled CÁ NƯỚNG LÁ CHUỐI  Chargrilled … View More

  5. FOURTH COURSE

    FOURTH COURSE Baked Pineapple with Tamarind Served with Coco Ice cream and Chili Jam Conti D´Elsa, Moscato Book Now!Catering More!

Dinner Menu

  1. ENTREES

    Entrees Soft Rice Paper Rolls (GF) 75 Dkk -2 pieces Lemongrass Shrimps, Vietnamese pickles,tamarind & rice powder infused dipping GỎI CUỐN Vietnamese Imperial Spring Rolls … View More

  2. Middle Course

    Middle Course Black Angus Beef Pho (GF) 125 Dkk Our signature 18 hour Pho broth, Black Angus beef & rice noodles, topped with Asian basil, … View More

  3. MAINS

    Mains Chargrilled Prawns (GF) 135 Dkk Lemongrass, chili, garlic & fish sauce caramel TÔM NƯỚNG NƯỚC MẮM Sea Bass Fillets (GF) 135 Dkk Wrapped in … View More

  4. Sides

    Sides Water Spinach (GF) 95 Dkk Wok tossed with Vietnamese miso & ginger RAU MUỐNG XÀO CHAO Please inform the chef or waiter if you … View More

  5. Desserts

    DessertS Baked Pineapple with Tamarind, Chili & Coconut Ice Cream 75 Dkk Served with peanut brittle DỪA NƯỚNG VỚI KEM DỪA  Tapioca with Coconut Cream … View More

Our Staff

The Friendliest People

Duc Huy Do

Det moderne køkken

Vinh Hien Do

Inspireret af det vietnamesiske køkkens gamle opskrifter

Bao Son Pham

Det evolutionære køkken & fusionskøkken

Our Blog

Stay up to Date!

Book a Table

BOOK YOUR MEAL TODAY!

Cancel reservation

Step 1: Select date and time